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9bet在线娱乐平台 - 酸菜鱼如何在川菜红海中突然火的?

2020-01-09 12:48:46 [来源:匿名] [作者:匿名] [编辑:匿名]
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9bet在线娱乐平台,封面新闻记者 陈怡然

无论大小城市的街头巷尾,总能看到大大小小的川菜馆。所有的舆论都在高呼着年轻人喜欢的口味就是:辣辣辣!转眼间川菜馆已严重过剩。相关数据显示,全国16个主要城市中,川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。

而在川菜中,酸菜鱼却由一道“硬菜”进化为单品爆款,主打酸菜鱼的餐厅也频频刮起“排队旋风”。这些主打酸菜鱼的餐厅是如何在川菜红海中独辟蹊径,恣意遨游的呢?

鱼你在一起:全国首创快餐式酸菜鱼

2016年入市,短短8个月,全国连锁门店已达600余家,单店日均流水过万,是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌;

摒弃大锅,变单锅、小锅,全国首创快餐式酸菜鱼,明档快厨,打造时尚休闲新生代爆品:点菜快、上菜快、翻台快;网络+实体+外卖,多种经营方式与盈利渠道,引领新一轮投资热潮;

目前主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味;除了产品和口味外,性价比高、标准化、环境时尚、单品爆款易操作等是其特点。

九锅一堂:能喝汤的酸菜鱼

川菜重油重辣,再加上添加剂和重口味调味品,让很多喜爱酸菜鱼的顾客对汤底有所顾虑。九锅一堂使用手工制作的四川非物质文化遗产——乐山夹江土门泡菜,打造“能喝汤的酸菜鱼”,满足了消费者既想吃鱼、又能品尝鲜美鱼汤的需求;

以人均30-35元的高性价比脱颖而出,年营业额超亿元,目前在重庆、成都、西安共有20余家直营店(重庆约10家,成都6家,西安4家),未来重点在华中、西北区域拓展。

十三椒老坛酸菜鱼:高颜值的快时尚酸菜鱼品牌

推门而入,蒂芙尼蓝唱主调,搭配白色、黑色、原木色,整体风格清新简单、和谐而美好。

半开放式的格局和简单规律的布局,别致的座椅设计,营造出简洁、宽敞、舒适氛围,引来范冰冰、陈学冬、马苏、张钧甯等明星到店“拔草”;

撩客新技能——星座泡菜做伴手礼:吃完饭,可以带走有趣又有逼格的伴手礼——星座泡菜。店里量身定制了12种不同星座、风味的泡菜,泡菜坛子按12个星座设计,专门在景德镇定制,打开泡菜坛子就像揭开不同星座的秘密一样,新鲜又刺激。

不难看出,主打酸菜鱼的餐饮品牌整体呈现去大厨化、在单品市场做深做透、在细分品类里纵向挖掘等小份制、快餐化、快时尚化趋势。

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